Vilka bindemedel och utdrygningsmedel användes till köttfärs

Latin: farsa

Färs existerar kött, fågel, vattendjur, alternativt vegetabilier vilket knivskrapats, hackats alternativt malts mot smet.

Den ursprungliga betydelsen plats "fyllning".

Jämför färsera = innehåll något tillsammans färs (läs mer > angående innehåll, fyllning, färs).

Köttfärs (fr. viande hachée) existerar korn animalisk föda samt benämns lammfärs, nötfärs, kalvfärs, fläskfärs alternativt viltfärs beroende vid djurslag. Färs ifrån olika varelse kallas blandfärs samt existerar oftast ett blandning från fläskfärs tillsammans nötfärs.

[6] Många typer av kött brukar tillagas genom att köttet upphettas genom exempelvis kokning, stekning, grillning eller fritering, [7] men vissa sorter, framför allt nötkött och fisk, exempelvis sushi, äts även råa

korn animalisk föda besitter ungefär dubbel volym jämför tillsammans med omalt.

Hälsa: Köttfärs existerar ett bakteriekänslig färskvara samt skall förvaras kallt (0 till +4°C), samt åtskilt ifrån andra produkter. Använd mot modell ren skärbräda samt rengör den senare. Tillagning bör ske identisk ljus såsom köttet malts.

Skrapat kött (fr.

Köttfärs används till köttbullar, biffar, burgare, järpar, och dolmar, eller som fyllning i grönsaker, gratänger och pajer

viande grattée) innebär för att man tillsammans enstaka massiv, vass verktyg skrapar animalisk föda mot härlig köttmassa. Detta plats ett vanlig teknik nära tillredning från råbiff före köttkvarnanas tidsperiod. Be butiken finmala köttet (helst innanlår) ifall detta skall användas mot råbiff, den färdigförpackade nötfärsen innehåller fett, existerar på grund av grov samt ej lika ny (läs mer > ifall råbiff).

Mincemeat: Engelskans minced meat ("hackat kött") brukar avse korn animalisk föda, medan mincemeat brukar avse enstaka engelsk blandning från russin, äpplen, kryddor tillsammans med mera, såsom används liksom fyllning inom enstaka klassisk julpaj (mince pie).

Läs mer > Mincemeat.

Köttfärsens färg: Myoglobin inom muskler existerar motsvarigheten mot hemoglobin inom blodet, en protein såsom binder syre samt ger animalisk föda sin rödtonade färg.

Nötkött besitter höga halter från myoglobin (0,5 %) samt existerar mörkt rött, griskött innehåller låga halter (0,06 %) samt existerar därför betydligt mer ljus (läs mer > Myoglobin). då animalisk föda tillagas omvandlas proteinet samt egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser blir brungrå. Detsamma gäller animalisk föda såsom får ligga ner ett stund, inom synnerhet strimlat animalisk föda samt köttfärs.

Ett smaskigt recept på klassiska färsbiffar och köttbullar

Den dystra egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser innebär ej för att smakupplevelse samt standard försämras, dock eftersom oss konsumenter upplever rött såsom fräscht blandar köttfärsproducenterna (tyvärr) in 80% syre plus 20% koldioxid inom plastförpackningen vilket bevarar den röda egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser.

Dessvärre försämras köttet från denna kosmetika behandling, köttet oxiderar snabbare vilket ger smakförsämring, blir torrare samt segare. Läs mer > Gasat kött.

Panade existerar enstaka deg vilket används på grund av för att binda samman köttfärs. Läs mer > Panad.

Tips! Man är kapabel blanda in lite smält gelatin inom köttfärs vilket ger saftigare slutresultat.

Detta till för att gelatin binder fukt.

Köttet kan tillredas i större eller mindre bitar och genom att malas till köttfärs

Kalvfärs ger extra fina samt saftiga biffar till för att köttet innehåller mer naturligt gelatin än inom animalisk föda ifrån äldre, lite segare vilt. Läs mer > Gelatin.


SÅ ANVÄNDS KÖTTFÄRS

Köttfärs används mot köttbullar, biffar, burgare, järpar, samt dolmar, alternativt vilket fyllning inom vegetabilier, gratänger samt pajer.

Färsen förmå användas likt den existerar enbart tillsammans med kryddor tillsatt likt inom snabbmatsrätt, dock blandas oftast upp tillsammans med andra produkter liksom brödsmulor, havregryn, rotfrukt, mejeriprodukt, grädde tillsammans mera, vilket ger lättar upp färsen samt drygar ut kostnaden. Färsen kryddas vid allehanda sätt var lök, krydda samt krydda existerar standard.

Härliga att servera med potatis och gräddsås!

Ren nötfärs anses finast samt används mot modell inom snabbmatsrätt. Blandfärs från nöt samt svin existerar vanligast, följt från lammfärs samt viltfärs. Ren fläskfärs förekommer ibland dock ingår maximalt likt sektion inom blandfärsen. Blandfärs samt fläskfärs måste genomstekas till att döda eventuella bakterier.

- potatismjöl

mot halvråa, alternativt råa rätter vilket råbiff skall endast nymalt, rent nötkött användas. Läs mer > Köttfärsrätter. titta även respektive färs inom innehållsförteckningen.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2015-09

Läs mer

Om beläggning, fyllning, färs

Gasat kött

Mincemeat

Köttfärsrätter

Om råbiff

Myoglobin

Gelatin

anvisning tillsammans ifall köttfärs

detta finns 38 anvisning tillsammans angående köttfärs

• Cheeseburgare

  Tid: 20 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Halstrad råbiff

  Tid: 25 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Färsfyllda gratinerade rispaprikor

  Tid: 1 tim 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Köttfärs - grundrecept

  Tid: 45 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Fiskfärs - grundrecept

  Tid: 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Färsfyllda tomater vid rårisbädd

  Tid: 35 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Beatrice, Kockskolan

• Köttfärsbiffar tillsammans med grönmögelost

  Tid: 40 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Anna, Kockskolan

• Shepherds pie - Fåraherdens paj

  Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Anna, Kockskolan

• Köttfärspaj

  Tid: 1 tim 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Sofia

• Adana Kebab, turkiska grillade färsspett

  Tid: 40 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan